Resveratrol

Was ist Resveratrol?

Resveratrol ist ein Polyphenol, das von Pflanzen unter Stress produziert wird, vor allem in der Schale von roten Trauben, Blaubeeren, Preiselbeeren, Maulbeeren und Erdnüssen. Es wurde in den 1990er Jahren durch das „französische Paradoxon” bekannt, als Forscher feststellten, dass Franzosen, die regelmäßig Rotwein tranken, trotz einer Ernährung mit viel gesättigten Fetten seltener an Herz-Kreislauf-Erkrankungen litten ^[1]. Die dafür verantwortliche Verbindung stellte sich als Resveratrol heraus, genauer gesagt als das Isomer Trans-Resveratrol, das die biologisch aktive Form ist.

Auf zellulärer Ebene aktiviert Resveratrol SIRT1, eines von sieben Sirtuin-Enzymen, die für ihre Funktion auf NAD+ angewiesen sind. SIRT1 deacetyliert Proteine, die an der Mitochondrienbiogenese (PGC-1alpha), der Stressresistenz (FOXO3) und der Entzündungskontrolle (NF-kB) beteiligt sind. Resveratrol aktiviert auch AMPK, den Energiesensor der Zelle, und hemmt die mTOR-Signalübertragung. Dies sind dieselben Signalwege, die durch Kalorienrestriktion und Bewegung aktiviert werden, weshalb Resveratrol in der Alterungsforschung so viel Interesse geweckt hat ^[2].

Was zeigen die Forschungsergebnisse tatsächlich?

Die Beweise für Resveratrol sind gemischt. Die Daten aus Tierversuchen sind überzeugend: Mäuse, die mit fettreicher Nahrung gefüttert und mit Resveratrol behandelt wurden, zeigten eine verbesserte Glukosetoleranz, eine bessere Mitochondrienfunktion und einen Schutz vor Stoffwechselerkrankungen ^[3]. Eine Verlängerung der Lebensdauer bei normalgewichtigen, gesunden Mäusen konnte jedoch nicht bestätigt werden. Resveratrol verlängert die Lebensdauer von Tieren mit Stoffwechselstress, nicht jedoch von gesunden Tieren.

Klinische Studien am Menschen zeigen ein eher bescheidenes Bild. Eine systematische Überprüfung aus dem Jahr 2024, in der über 240 klinische Studien analysiert wurden, ergab, dass Resveratrol durchweg Entzündungsmarker wie CRP und TNF-alpha reduziert, die Insulinsensitivität verbessert und den Blutdruck senkt ^[4]. Eine Meta-Analyse randomisierter kontrollierter Studien zeigte eine signifikante Senkung sowohl des systolischen als auch des diastolischen Blutdrucks ^[5]. Speziell bei Typ-2-Diabetes führte die Einnahme von Resveratrol laut einer Meta-Analyse aus dem Jahr 2025 zu einer Verringerung des Körpergewichts, des BMI und des Taillenumfangs ^[6]. Die Auswirkungen auf gesunde Populationen sind jedoch weitaus weniger eindeutig. Derzeit gibt es kein einheitliches Behandlungsprotokoll für eine bestimmte Erkrankung.

Eine wichtige Erkenntnis aus dem Jahr 2024: Eine Meta-Analyse, die die Wirkung von Resveratrol auf den SIRT1-Spiegel beim Menschen untersuchte, ergab, dass die Supplementierung in gepoolten Analysen den SIRT1-Spiegel im Blutkreislauf nicht signifikant erhöhte ^[7]. Dies deutet darauf hin, dass die dramatischen sirtuinvermittelten Auswirkungen auf die Lebensdauer, die in Tiermodellen beobachtet wurden, bei typischen Supplementdosen möglicherweise nicht direkt auf den Menschen übertragbar sind.

Das Problem der Bioverfügbarkeit

Die größte Einschränkung von Resveratrol ist seine schlechte Bioverfügbarkeit. Obwohl etwa 75 % im Darm resorbiert werden, wird die Verbindung durch die Leber und die Darmenzyme schnell zu Sulfat- und Glucuronid-Konjugaten metabolisiert. Das Ergebnis: Nur etwa 1–5 % des oral eingenommenen Resveratrols gelangt in seiner aktiven freien Form in den Blutkreislauf und hat eine Plasmahalbwertszeit von nur 8–14 Minuten ^[8]. Das bedeutet, dass die Dosen, die in Zellkulturen eine Wirkung zeigen (mikromolare Konzentrationen), in vivo nur schwer zu erreichen sind.

Pterostilben, ein methyliertes Analogon von Resveratrol, das in Blaubeeren und Trauben vorkommt, hat eine etwa viermal höhere Bioverfügbarkeit (etwa 80 % gegenüber 20 %) und eine Halbwertszeit von 105 Minuten, weil es zwei Methoxygruppen hat, die der metabolischen Konjugation widerstehen ^[9]. Einige Forscher und Hersteller von Nahrungsergänzungsmitteln bevorzugen aus diesem Grund mittlerweile Pterostilben, obwohl direkte Vergleichsstudien zwischen den beiden Verbindungen am Menschen nach wie vor rar sind.

Die Einnahme von Resveratrol zusammen mit Fett verbessert die Absorption. David Sinclair, der Harvard-Genetiker, der die Resveratrol-Forschung bekannt gemacht hat, nimmt aus diesem Grund täglich 1 Gramm in Joghurt gemischt ein. Quercetin, ein weiteres Polyphenol, das in Zwiebeln und Äpfeln vorkommt, kann ebenfalls den Resveratrol-Stoffwechsel verlangsamen, wenn es zusammen eingenommen wird.

Nahrungsquellen und Dosierung von Nahrungsergänzungsmitteln

Rotwein enthält je nach Rebsorte etwa 0,2 bis 5,8 mg Resveratrol pro Glas, wobei Pinot Noir in der Regel die höchsten Konzentrationen aufweist. Muscadine-Trauben haben sogar noch mehr, weil sich Resveratrol in der Schale und den Kernen konzentriert. Andere Nahrungsquellen sind Erdnüsse (0,01–0,26 mg pro Tasse), Blaubeeren, Cranberries, dunkle Schokolade und japanischer Knöterich (Polygonum cuspidatum), der eigentlich die häufigste Quelle für kommerzielle Nahrungsergänzungsmittel ist ^[1].

In klinischen Studien wurden Dosierungen von 75 mg bis 5 Gramm pro Tag verwendet. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hält bis zu 150 mg Trans-Resveratrol pro Tag für sicher, wenn man es über einen längeren Zeitraum nimmt. Bei Dosen über 2,5 Gramm pro Tag kann es oft zu Magen-Darm-Nebenwirkungen wie Übelkeit, Krämpfen und Durchfall kommen. Die meisten Nahrungsergänzungsmittel haben 150–500 mg Trans-Resveratrol pro Kapsel.

Sicherheit und Wechselwirkungen mit anderen Medikamenten

Resveratrol wird bei Dosierungen von bis zu 1 Gramm pro Tag im Allgemeinen gut vertragen ^[10]. Bei höheren Dosierungen kann es die Cytochrom-P450-Enzyme (CYP1A2, CYP3A4, CYP2D6) hemmen, was den Stoffwechsel vieler verschreibungspflichtiger Medikamente beeinflusst. Personen, die Blutverdünner wie Warfarin einnehmen, sollten vorsichtig sein, da Resveratrol eine leicht blutplättchenhemmende Wirkung hat. Es kann auch Wechselwirkungen mit Statinen und Immunsuppressiva geben. Wer verschreibungspflichtige Medikamente einnimmt, sollte vor der Einnahme von Resveratrol-Nahrungsergänzungsmitteln seinen Arzt konsultieren.

Da Resveratrol über den Östrogenrezeptor beta eine schwache östrogene Wirkung hat, sollten Frauen mit hormonsensitiven Krebsarten die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln mit ihrem Onkologen besprechen. Paradoxerweise zeigt Resveratrol in hohen Dosen auch antiöstrogene Wirkungen, was das Bild komplex macht. Während der Schwangerschaft und Stillzeit wird die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln aufgrund unzureichender Sicherheitsdaten nicht empfohlen.