Schokolade

Die gesundheitlichen Vorteile von dunkler Schokolade

Dunkle Schokolade, die aus Kakaobohnen mit hohem Kakaoanteil (70 % oder mehr) gemacht wird, kann echt gut für die Gesundheit sein, wenn man sie in Maßen isst. Im Gegensatz zu Milchschokolade, die viel Zucker und Milchbestandteile hat, behält hochwertige dunkle Schokolade die guten Stoffe aus der Kakaobohne, wie Flavanole, Theobromin und Antioxidantien ^[1].

Vorteile von dunkler Schokolade

Studien zeigen immer wieder, dass der Verzehr von dunkler Schokolade gut für Herz und Gefäße ist ^[1]. Die Flavanole in dunkler Schokolade regen die Produktion von Stickstoffmonoxid an, was die Blutgefäße entspannt und die Durchblutung verbessert ^[2]. Der regelmäßige, moderate Verzehr (20–30 g täglich) wurde in Beobachtungsstudien mit einem niedrigeren Blutdruck, besseren Cholesterinwerten und einem geringeren Risiko für Herzerkrankungen in Verbindung gebracht ^[3].

Über die Herzgesundheit hinaus kann dunkle Schokolade die Gehirnfunktion verbessern, indem sie die Durchblutung des Gehirns erhöht und durch Theobromin eine leicht stimulierende Wirkung entfaltet ^[4]. Einige Studien deuten auf eine Verbesserung der kognitiven Leistungsfähigkeit und eine Stimmungsaufhellung hin, obwohl diese Effekte geringfügig und vorübergehend sind.

Verarbeitungsunterschiede sind wichtig

Nicht jede Schokolade ist gleich. Die Verarbeitungsmethode beeinflusst den Nährwert erheblich:

• Bean-to-Bar: Minimale Verarbeitung bewahrt maximale Nährstoffe
• Holländische Verarbeitung: Die Behandlung mit Alkali reduziert die Bitterkeit, zerstört aber 60–80 % der Flavanole
• Rösten bei hoher Hitze: Zerstört hitzeempfindliche Antioxidantien
• Conchieren: Langes Erhitzen und Mahlen reduziert weitere nützliche Inhaltsstoffe

Achte auf Schokolade mit einem hohen Kakaoanteil (70 %+) und einer ausdrücklichen Angabe des Flavanolgehalts oder Begriffen wie „roh“, „unverarbeitet“ oder „minimal verarbeitet“.

Überlegungen zum Zuckergehalt

Der Zuckergehalt in Schokolade variiert stark:

• D...