Tee

Teesorten und bioaktive Verbindungen

Tee, der aus der Pflanze Camellia sinensis gewonnen wird, ist eines der am meisten erforschten Getränke in der Langlebigkeitswissenschaft. Die Art der Verarbeitung bestimmt die Teesorte – grüner Tee wird nur minimal oxidiert, wodurch ein hoher Gehalt an Catechinen erhalten bleibt, während schwarzer Tee und Oolong-Tee unterschiedlich stark fermentiert werden, wodurch sich unterschiedliche Polyphenolprofile ergeben ^[1]. Weißer Tee, die am wenigsten verarbeitete Sorte, weist im Vergleich zu anderen Teesorten eine außergewöhnlich hohe Konzentration an Antioxidantien auf.

Catechine und Polyphenolgehalt

Die wichtigsten bioaktiven Verbindungen im Tee sind Catechine, eine Klasse von Flavonoiden, die starke antioxidative und entzündungshemmende Wirkungen haben ^[1]. Grüner Tee enthält etwa 25–50 % Catechine, bezogen auf das Trockengewicht, wobei EGCG (Epigallocatechingallat) die am häufigsten vorkommende und am besten erforschte Variante ist. Diese Verbindungen passieren die Blut-Hirn-Schranke und sammeln sich im Nervengewebe an, was möglicherweise die Erhaltung der kognitiven Fähigkeiten und den Schutz der Nervenzellen unterstützt ^[2]. Die synergistische Wirkung von Catechinen mit anderen Tee-Polyphenolen erhöht ihre Bioverfügbarkeit und erweitert ihre physiologische Wirkung über direkte antioxidative Mechanismen hinaus.

L-Theanin und kognitive Funktionen

L-Theanin, eine Aminosäure, die nur in Tee vorkommt, wirkt zusammen mit Koffein und sorgt für entspannte Wachsamkeit, ohne die Nervosität, die man von Kaffee kennt ^[2]. Diese Kombination erhöht die Alphawellenaktivität im Gehirn, was die Konzentration und Aufmerksamkeit fördert und gleichzeitig die Cortisol-Stressreaktionen reduziert. Eine systematische Überprüfung und Metaanalyse fand Hinweise auf moderate Effekte zugunsten einer Kombination aus Koffein und L-Theanin für die Wachsamkeit und die Genauigkeit beim Wechseln der Aufmerksamkeit, besonders in den ersten zwei Stunden nach dem Konsum ^[2].

Vorteile für den Stoffwechsel und das Herz-Kreislauf-System

Teecatechine fördern die Fettoxidation und unterstützen nachweislich ein gesundes Lipidprofil und die Herz-Kreislauf-Funktion ^[1]. Regelmäßiger Teekonsum geht mit einer verbesserten Endothelfunktion, einer geringeren Arterienverhärtung und einem niedrigeren Blutdruck einher. Grüntee-Extrakte haben bei übergewichtigen und fettleibigen Erwachsenen zu einer messbaren Senkung des Blutdrucks geführt, auch wenn die Wirkung eher gering ist ^[3]. Beobachtungsstudien zeigen, dass der tägliche Konsum von 2–3 Tassen Tee das Risiko für vorzeitigen Tod, Herzerkrankungen, Schlaganfall und Typ-2-Diabetes senkt.

Sicherheitshinweise

Obwohl Tee viele gesundheitliche Vorteile hat, kann das Trinken von sehr heißem Tee (über 65 °C) das Risiko für Speiseröhrenkrebs erhöhen. Die Internationale Agentur für Krebsforschung hat festgestellt, dass Getränke über dieser Temperatur „wahrscheinlich krebserregend“ sind. Lass den Tee vor dem Trinken auf eine moderate Temperatur abkühlen. Wer empfindlich auf Koffein reagiert, sollte auf seine Aufnahme achten, da Tee pro Tasse etwa halb so viel Koffein wie Kaffee enthält.