Bioactives

Bioaktive Stoffe: mehr als nur Vitamine und Mineralien

Bioaktive Stoffe sind Moleküle in Pflanzen, Pilzen und bestimmten tierischen Lebensmitteln, die über die grundlegende Ernährung hinaus auf die menschliche Biologie wirken. Im Gegensatz zu essenziellen Vitaminen und Mineralstoffen kommt es ohne sie nicht zu Mangelerscheinungen. Aber wenn man sie regelmäßig zu sich nimmt, kann das zu weniger Entzündungen, einer besseren Stoffwechselgesundheit und einem langsameren Alterungsprozess führen ^[1]. Diese Stoffe haben sich entwickelt, um Pflanzen vor Stress zu schützen, und sie lösen ähnliche Schutzreaktionen in menschlichen Zellen aus.

Polyphenole sind die größte und am besten untersuchte Gruppe von Bioaktivstoffen. Sie kommen in bunten Früchten, Gemüse, Tee, Kaffee und Kakao vor und aktivieren die Abwehrmechanismen der Zellen ^[1]. Sulforaphan aus Brokkolisprossen aktiviert Entgiftungsenzyme ^[2]. Curcumin aus Kurkuma wirkt entzündungshemmend ^[3]. Resveratrol aus Trauben und Beeren aktiviert Sirtuine, Proteine, die mit Langlebigkeit in Verbindung gebracht werden. Die Liste wird mit fortschreitender Forschung immer länger.

Wie bioaktive Substanzen in deinem Körper wirken

Bioaktive Stoffe wirken nicht wie Medikamente mit einem einzigen Ziel. Stattdessen wirken sie durch Hormesis, das Prinzip, dass leichter Stress adaptive Reaktionen auslöst. Eine kleine Dosis eines bioaktiven Stoffes signalisiert den Zellen, Schutzmechanismen zu aktivieren. Nrf2, ein Hauptregulator der antioxidativen Abwehr, reagiert auf viele bioaktive Stoffe, indem es die Produktion von Entgiftungsenzymen und antioxidativen Proteinen erhöht ^[5].

AMPK, ein weiterer wichtiger Mechanismus, reagiert auf Verbindungen wie Berberin und Metformin, indem es die Insulinsensitivität verbessert und die Reinigungsprozesse der Zellen fördert. Diese Mechanismen haben sich entwickelt, um Organismen dabei zu helfen, Umweltbelastungen zu überstehen. Der regelmäßige Verzehr von bioaktivstoffreichen Lebensmitteln hält diese Systeme in Schwung.

Polyphenole: die Schwergewichte

Polyphenole werden in Flavonoide, Phenolsäuren, Stilbene und Lignane unterteilt. Zu den Flavonoiden gehören Anthocyane, die Beeren ihre blaue und rote Farbe verleihen, Catechine, die reichlich in grünem Tee enthalten sind, und Quercetin, das in Zwiebeln und Äpfeln vorkommt. Jede Unterklasse hat unterschiedliche Wirkungen, aber gemeinsame Themen sind eine verbesserte Gefäßfunktion, reduzierter oxidativer Stress und eine bessere Stoffwechselgesundheit ^[1]. Catechine aus grünem Tee unterstützen die kognitiven Funktionen und können vor altersbedingtem kognitivem Verfall schützen ^[4].

Praktische Anwendung

Der beste Ansatz ist Vielfalt. Kein einzelner bioaktiver Stoff bietet alle Vorteile. Eine Ernährung, die reich an bunten Pflanzen, Kräutern, Gewürzen und fermentierten Lebensmitteln ist, liefert ein breites Spektrum dieser Verbindungen. Nahrungsergänzungsmittel können bei bestimmten Zielen helfen, wie Sulforaphan zur Unterstützung der Entgiftung oder Curcumin zur Behandlung von Entzündungen. Aber Vollwertkost bleibt die Grundlage.