Bio

Was heißt „Bio“?

Die Produktion von Bio-Lebensmitteln wird durch strenge Vorschriften geregelt, die synthetische Pestizide, Herbizide, Düngemittel und gentechnisch veränderte Organismen verbieten. Biobauern setzen auf natürliche Methoden: Fruchtfolge, Nützlinge, Kompost und pflanzliche Pestizide, die aus Pflanzen gewonnen werden, statt auf Laborchemikalien. Um das Bio-Label tragen zu dürfen, müssen landwirtschaftliche Betriebe eine Zertifizierung durch staatlich anerkannte Stellen durchlaufen. In den Vereinigten Staaten legt das USDA National Organic Program die Standards fest. In Europa regelt die EU-Verordnung 2018/848 den ökologischen Landbau ^[1].

Pestizidbelastung und Gesundheitsrisiken

Der Hauptunterschied zwischen Bio- und konventionellen Lebensmitteln liegt in den Pestizidrückständen. Eine systematische Überprüfung aus dem Jahr 2019, bei der 35 Studien analysiert wurden, ergab, dass Bio-Ernährung im Vergleich zu konventioneller Ernährung durchweg eine geringere Pestizidbelastung aufweist ^[2]. Dies ist wichtig, da eine chronische Pestizidbelastung mit verschiedenen Gesundheitsproblemen in Verbindung gebracht wird. In einer im Annual Review of Public Health veröffentlichten Studie wurden Zusammenhänge zwischen beruflicher Pestizidbelastung und einem erhöhten Risiko für Krebs und Neurotoxizität dokumentiert ^[3]. Die Weltgesundheitsorganisation weist darauf hin, dass zwar die meisten Pestizidrückstände in Lebensmitteln unter den Sicherheitsgrenzwerten liegen, aber gefährdete Bevölkerungsgruppen – darunter Schwangere und Kinder – durch die kumulative Belastung einem erhöhten Risiko ausgesetzt sein können ^[4].

Ernährungsunterschiede

Ob Bio-Lebensmittel nährstoffreicher sind, ist nach wie vor umstritten. Einige Studien deuten darauf hin, dass Bio-Pflanzen einen höheren Gehalt an bestimmten Antioxidantien und Phytonährstoffen aufweisen. Eine umfassende systematische Überprüfung der Stanford University aus dem Jahr 2012 fand jedoch nur begrenzte Hinweise darauf, dass Bio-Lebensmittel deutlich nährstoffreicher sind als konventionelle Alternativen ^[5]. Die Beweislage zeigt jedoch durchweg einen klaren Vorteil: deutlich geringere Pestizidrückstände in Bio-Produkten.

Auswirkungen auf die Umwelt

Der ökologische Landbau bietet messbare Vorteile für die Umwelt. Ohne synthetische Düngemittel und Pestizide reduziert der ökologische Landbau den Abfluss von Chemikalien, die Gewässer und aquatische Ökosysteme verschmutzen. Die Bodengesundheit verbessert sich durch Kompostierung und Fruchtfolge, was die mikrobielle Vielfalt und die Kohlenstoffbindung erhöht. Diese Praktiken fördern die langfristige Bodenfruchtbarkeit und Widerstandsfähigkeit gegenüber Umweltbelastungen.

Praktischer Ansatz für biologische Ernährung

Man muss nicht alles biologisch kaufen, um die Pestizidbelastung zu reduzieren. Die jährliche „Dirty Dozen“-Liste der Environmental Working Group listet die Produkte mit den höchsten Pestizidrückständen auf – Spinat, Erdbeeren, Grünkohl, Trauben und Pfirsiche führen die Liste für 2025 an ^[6]. Eine praktische und kostengünstige Strategie besteht darin, bei diesen Lebensmitteln Bio-Produkten den Vorzug zu geben und die Produkte der „Clean Fifteen” (Produkte mit den geringsten Rückständen) konventionell zu kaufen. Denken Sie daran: Der Verzehr von Obst und Gemüse ist immer besser als gar kein Verzehr, unabhängig davon, wie es angebaut wurde.